في صحيفة "الجمهورية" كتبت سينتيا عواد تحت عنوان "سخِّنوا أطباقكم بطريقة آمنة وصحِّية": "لا شكّ في أنّ المايكرويف يشكّل أداة سهلة الإستخدام لتسخين بقايا الطعام، وتذويب الثلج عن المواد الغذائية المخزّنة في الثلّاجة. غير أنّ سوء استخدامه، وعدم الإطّلاع على أهمّ التدابير التي يجب اتخاذها عند التعامل معه يمكن أن تنتج عنهما إنعكاسات سلبية خطرة على الصحّة. ما المطلوب معرفته؟ من المعلوم أنّ الحاويات البلاستيكية المدوّن عليها "آمنة للإستعمال في المايكرويف" تضمن أنها لن تذوب عند تسخينها. لكن على رغم ذلك، إنّ الكيماويات المتوافرة في البلاستيك يمكن أن تستمرّ في التسرّب إلى داخل الطعام عند تعرّضها لحرارة مرتفعة.
تقيّدوا بنصائح الطبيب الأميركي العالمي، د. أوز، للتأكّد من تسخين وجباتكم الغذائية بطريقة آمنة وصحّية:
إستخدام الأدوات الزجاجية
بما أنّ البلاستيك لا يشكّل الخيار الأكثر أماناً لتسخين الطعام، يُنصح باستبداله بالأدوات الزجاجية بما أنّ شكلها لا يتغيّر عند تعرّضها لدرجة حرارة عالية، كما إنها لا تحتوي أيّ مواد كيماوية.
الإستعانة بالمناديل الورقية
تُعتبر آمنة للإستعمال في المايكرويف، ومصدراً جيّداً للإستخدام إذا كنتم تريدون تسخين أيّ طعام صغير كالـ"Pancake". ناهيك عن أنّ وضع منديل ورقي على الجزء العلوي من طبق الحساء، أو الصلصات، أو أيّ شيء آخر يميل إلى التطاير عند تسخينه يُقلّل الفوضى التي تحصل ويُغني عن الحاجة إلى التنظيف كثيراً.
التسخين بالسيراميك
إذا كنتم تقتنون الكثير من أدوات السيراميك بدلاً من الزجاج، فلا بأس من استخدامها أيضاً في المايكرويف خصوصاً أنها تعمل بطريقة جيّدة عندما يتعلّق الأمر بتسخين المأكولات بأمان.
نعم للأطباق الورقية
إذا كنتم تحبّون اصطحاب بقايا الطعام إلى مكان عملكم ولكنكم لا تريدون وضعها في حاويات مصنوعة من السيراميك أو الزجاج، يمكنكم الإستعانة بالأطباق الورقية التي تُعتبر آمنة في المايكرويف وتشكّل أداة جيّدة لاستعمالها في المنزل أو العمل عند تسخين الطعام. لكن إحذروا عدم الخلط بينها وبين تلك البلاستيكية أو الـ"Styrofoam" التي هي عبارة عن نوع من البوليسترين الموسّع.
تسخين اللحوم جيداً
يمكن لبقايا اللحوم أن تسبّب انتشار البكتيريا. في حال عدم تسخين الطعام جيداً في المايكرويف، قد يؤدي ذلك إلى الأمراض المنقولة بالأغذية، كالـ"E.Coli". إستناداً إلى وزارة الزراعة الأميركية، من المهمّ استخدام ميزان الحرارة للتأكّد من أنّ اللحوم الموضوعة في المايكرويف آمنة للإستهلاك. يُشار إلى أنّ حرارة اللحوم الحمراء والسمك يجب أن تصل إلى 63 درجة مئوية، واللحوم المفرومة 71 درجة مئوية، والدجاج 74 درجة مئوية.
الحذر عند تذويب اللحوم
العديد من الأشخاص يلجأون إلى المايكرويف لتذويب اللحوم. في حين أنّ هذه الوسيلة تُسهّل عملية تحضير الطعام، إلّا أنّ اللحوم النيّئة تشكّل أرضاً خصبة للبكتيريا. إستخدموا طبقين منفصلين عند وضع اللحوم المثلّجة في المايكرويف، واحد قبل التذويب وآخر ما بعد الطهو. كذلك يجب التأكّد من تنظيف المايكرويف وتعقيمه جيداً بعد إنهاء الطبخ لمنع البكتيريا من بلوغ مأكولات أخرى تريدون تسخينها.
تحريك الطعام
إذا لم يملك المايكرويف طبقاً لتقليب الأكل أثناء تسخينه، يجب إذاً الحرص على تحريك الطعام باليد كلّ دقيقة تقريباً، وإلّا فإنّ الحرارة المرتفعة لن تُوزَّع بالتساوي على كلّ الأجزاء.
التريّث قبل أكل الطعام الساخن
من المهمّ ترك الطبق يستريح نحو 3 دقائق بعد تسخينه في المايكرويف. وفق وزارة الزراعة الأميركية، يدفع المايكرويف كلّاً من جُزيئات المياه، والدهون، والسكّر إلى التذبذب 2,5 مليون مرّة في الثانية، مُنتجةً الحرارة.
بعد إطفاء هذا الجهاز أو إزالة الطعام منه، تستمرّ الجُزيئات في توليد الحرارة بما أنها تصبح في ركود تامّ. لذلك من المهمّ ترك الطعام يرتاح قليلاً، خصوصاً أنّ ذلك يسمح له أيضاً بأخذ الوقت اللازم لإنهاء الطبخ والتسخين لتفادي الأمراض المنقولة بالأغذية".
https://telegram.me/buratha
